Co rozumieć pod pojęciem gazów spożywczych?

Gazy spożywcze odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym, wpływając na jakość, trwałość i bezpieczeństwo produktów. Choć na co dzień nie zastanawiamy się nad ich obecnością, są one nieodzownym elementem wielu procesów produkcyjnych. W tym artykule przybliżymy, czym są gazy spożywcze, jakie mają zastosowania oraz jakie korzyści niosą ze sobą dla konsumentów i producentów.

Definicja gazów spożywczych

Gazy spożywcze to substancje chemiczne w stanie gazowym, które są wykorzystywane w różnych etapach produkcji żywności. Mogą one pełnić funkcje konserwujące, ochronne, a także wpływać na smak i teksturę produktów. Najczęściej stosowane gazy spożywcze to dwutlenek węgla, azot, tlen oraz mieszaniny tych gazów.

Zastosowanie gazów spożywczych

• Pakowanie w atmosferze ochronnej

Jednym z najważniejszych zastosowań gazów spożywczych jest pakowanie w atmosferze ochronnej. Proces ten polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu mieszanką gazów, co pozwala na wydłużenie trwałości produktów bez konieczności stosowania konserwantów. Dzięki temu żywność pozostaje świeża przez dłuższy czas, zachowując swoje walory smakowe i odżywcze.

• Chłodzenie i zamrażanie

Gazy spożywcze są również wykorzystywane do chłodzenia i zamrażania produktów. Azot w stanie ciekłym jest często stosowany do szybkiego zamrażania żywności, co pozwala na zachowanie jej struktury i wartości odżywczych. Proces ten jest szczególnie ważny w przypadku owoców, warzyw oraz mięsa.

• Karbonizacja napojów

Karbonizacja to proces nasycania napojów dwutlenkiem węgla, co nadaje im charakterystyczną musującą teksturę. Jest to nieodzowny element produkcji napojów gazowanych, takich jak woda mineralna czy napoje orzeźwiające. Dwutlenek węgla nie tylko wpływa na smak napojów, ale również działa jako środek konserwujący.

Korzyści wynikające z użycia gazów spożywczych

Jedną z głównych korzyści wynikających z użycia gazów technicznych w Łodzi w przemyśle spożywczym jest wydłużenie trwałości produktów. Dzięki pakowaniu w atmosferze ochronnej oraz odpowiedniemu chłodzeniu i zamrażaniu żywność może być przechowywana przez dłuższy czas bez utraty jakości. Jest to szczególnie ważne w kontekście globalnego handlu żywnością oraz zmniejszenia marnotrawstwa.

Gazy spożywcze przyczyniają się również do poprawy jakości i bezpieczeństwa żywności. Dzięki ich zastosowaniu możliwe jest ograniczenie rozwoju mikroorganizmów oraz zachowanie naturalnych właściwości produktów. To z kolei przekłada się na wyższy poziom bezpieczeństwa dla konsumentów.